پای گوشت و کلم بروکلی

پای گوشت و کلم بروکلی

مواد لازم خمیر  :

آرد سفید ۲۵۰ گرم
آب ۱۲۵ گرم
مایه خمیر ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق مربا خوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
وانیل مایع ۲/۱ قاشق مربا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم داخل پای :

گوشت گوساله چرخ شده ۴۰۰ گرم
گل کلم سفید ۱۵۰ گرم
کلم بروکلی ۱۵۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۳ عدد
فلفل شیرین ۵ تا ۶ عدد
تخم مرغ ۱عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه :

مایه خمیر را به همراه شکر در آب ریخته و صبر می کنیم تا مایه خمیر عمل آمده و روی سطح آب مانند کف شود . سپس ما بقی مواد را بجز آرد اضافه می کنیم تا مایع یکدست درست شود . آرد را آهسته و در طی سه مرحله می ریزیم تا خمیر یک نواختی درست شود که به دست نچسبد . روی خمیر نایلون می کشیم و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا مایه خمیر عمل کرده و خمیر در اصطلاح ور آید .

درظرفی مقداری روغن زیتون می ریزیم بعد از اینکه کمی گرم شد پیاز ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود . گوشت گوساله را روی پیاز ها ریخته و دوباره تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود . در این مرحله می توان به دلخواه کمی زرد چوبه نیز اضافه کرد . بعد از تفت دادن گوشت فلفل های شیرین را که حلقه ای خرد کرده ایم می ریزیم . کلم ها را هم اضافه می کنیم نمک و فلفل غذا را اندازه می کنیم . در ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم تا غذا با آب میان بافتی کلم بروکلی و گل کلم پخته شود . حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم . یک قسمت آنرا در ظرف مخصوص فر بشکلی پهن می کنیم که تا لبه های بالا ی ظرف از خمیر پوشیده شود . مواد آماده شده را روی آن پهن می کنیم . بقیه خمیر را با وردنه باز می کنیم و برروی ظرف می کشیم . البته می توان انواع شکل ها را به دلخواه درست کرد . برای رو مال هم یک عدد تخم مرغ را با ۱ قاشق شیر مخلوط می کنیم و روی خمیر را  رو مال می کنیم . ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت قرار می دهیم تا پای ما آماده شود .قبل از سرو باید ۱۰ دقیقه صبر کنید . در کنار دوستان از پای گوشت و کلم بروکلی لذت ببرید . نوش جان

Check Also

شیرینی نارگیلی

مواد لازم : نارگیل رنده‌شده ·         ۲۰۰ گرم شکر ·         دوسوم فنجان آرد سفید یک‌سوم ...

پاسخ دهید